川卤美味落户哈尔滨，麻辣兔头还数明芳居

发布时间：2012-06-29 14:12:20  来源：  浏览量：

明芳居在成都人心目中绝对是个特色鲜明，味道巴适的馆子。
座落在当今成都温江区古蜀鱼凫城边的明芳居，现已是李氏第四代传人在发扬光大。据传，明清时期，浙江一李姓人家，带眷属从千里之遥的浙江老家来到四川，带来了老家的卤水，并了解学习川菜的特色和工艺。由于四川山青水秀，古蜀鱼凫城又位于岷江河道，都江堰下游的天府之国，风土人情，十分优越，古蜀味十足，民间各种川菜制作十分讲究。李姓人家在尝食各种川菜、小吃后又把浙江老家的烹饪方法结合起来，借鉴他人之长，扬我自身之秀，把川菜中的各种卤菜，民间泡菜发展尽善尽美，独树一帜。
明芳居在成都是值得老饕们驾车寻味的馆子，现将一位网友的食记摘录如下：
去万春镇明芳居吃兔头，最好驾驶奥托之类的微型汽车，从成都西行30分钟，擦过温江县城，穿过摊位交织的万春镇街道，钻过设了限高的栏杆，即到。镇西桥头，矗立5米高的古鱼凫王，万春的历史就可追溯五千年。此行目的不是发思古幽情，那么，不说历史，说明芳居的饮食，说吕艺的彩陶。
江安河一路安详，近万春时突然恣肆，一个转身，丢一急流汹汹的洄水河段。河堤上杨柳依依，沿粗糙石栏杆一排竹椅围拢的方桌，桌上罩遮阳伞，伞边有柳丝披拂。在伞下落座，抽根闲烟，喝口红茶，服务生捧来菜谱，左思右想，不如到菜摊边看边点来得直接，菜摊设在长春藤下，星星点点的日头。兔头，麻辣的有亮光光的红油辣子、五香的冒着腾腾热气，各来5个，鱼凫肠头、鱼凫泡菜、黄辣丁、卤猪肚、卤猪手、卤排骨、卤筒笋，炒的鲜亮，卤的黄褐，泡的清脆，看着看着那股馋水在喉结打转。逢明芳居5周年店庆，每桌免费送鱼凫蒸蛋、鱼凫青椒仔鸡，荤菜肥而不腻，素菜鲜嫩爽口。青岛啤酒正搞促销，一元钱一瓶。轻轻掰开兔颚，舌齿并用，兔肉入口化渣，擦擦手，将一杯啤酒，爽爽江风过面，真神仙境界；有了兔头的底子，可以慢慢品尝介于农家和公馆菜之间的川西美食。慢条斯理，觥筹交错；酒足饭饱，不过区区百元。
成都明芳居麻辣兔头 地址：道里区共乐西头道街5号（近建国街） 电话：84831788

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